书评酱第7章 “野猪潭”掉下野猪
或许是昨天的活有点多，程序远这一夜睡得如同二十岁时睡觉的样子，这种感觉已久违了。
微风透过树枝唤醒他时，太阳已高高升起。很幸运，连着的晴天，为他搭窝后续工作争取了时间。
他躺在床上打着腹稿：先砍下十来根木头，备下料。打柱做门、做篱笆墙，再割些草，披在篱笆墙外面。既挡风密封房间，雨水又可顺着藤蔓帘子流到草上，再引流至屋子外面。再去搬回几盆泥土，做混合泥用，地暖床和供暖的灶今天必须完成……。备下的木料，待到晚上出不去时，再慢慢加工，或许可以供漫漫长夜消遣，打发时间用。
锅中有现成的开水，吃了一包方便面。就按计划开始选木料、锯木头。砍一支细长的石竹当尺子，每支木头都比岩廊高出一点点，又割了一堆芒草，整齐码放在廊口备用。门前的那块平地，让他取料后，向外扩展一大块。
野果也不少，被霜打得有点蔫吧，但并不影响口感。过几天得空，去收拾一些，如松鼠过冬一般，存着吃。
前几天，程序远一直觉得畏寒，干活也不想脱掉大棉衣，今天居然感觉得穿大棉衣干活是太热的。脱掉长而大的棉衣，让他倍感灵活。一会要到草甸子中去挖泥土，估计是要趟水的，赶紧去趟他的“仓库”，拿上些劳保用品。他自嘲：我真是命好！掉到悬崖下，还能要啥能拿到啥，上辈子我是修了多少福，积了多少德？
当年程跃炳去县城进货时，也是冬天。临近过年，乡下日用品卖得好。比如：做豆腐用袋子，送老人过七十、八十用的寿礼保暖衣、海带之类的。这一车物品特别齐全，成品食品却很少，即使有也过期了；程序远现在吃的西洋参、生脉饮、方便面也是过期品，只是这些用玻璃小瓶或包装好的，过期了也敢吃。况且他自己是死马当做活马，不计较什么过期不过期。
打开三轮车门，他在里面找了一双高筒雨靴；从整捆的海带中抽出一把；拿上几套老头妇女保暖衫；居然还找到一大瓶的当归，包装得好还没蛀虫。农村人爱在炖狗肉、羊肉时，放一两根当归提鲜去膻；两块肥皂；几个精美的咸菜盘子；将这些物品放在几个叠在一起的不锈钢脸盆里，将车门掩盖好，又返回家中。
原来计划上午半天，要将泥土搬运过来。干了这么久的活，程序远饿了，他喝了几口吊兰茶，扯了半根海带搓洗干净，放在锅内和着方便面一起煮着吃。吃过后，还不忘小憩一会。
程序远正弯腰在“野猪潭”边上挖第四盆泥时。突然“噗通”，一个重物掉到潭，吓得程序远魂飞魄散；溅起的水，将他多日没离身的衣服全泼湿，成了一只落汤鸡。
定眼一看，一个棕褐色的物体，从水底慢慢浮起。我的老天爷，“野猪潭”真的来野猪了。程序远激动得象武侠剧里的侠客，仰天长笑，在潭边手舞足蹈。
程序远马上砍下一根木棍，将野猪往岸边引拉过来，抓住后脚，费力的拉到一块大石头上。他搞不清野猪是昏了，还是死了？担心它会逃走，又狠狠地往它的头上猛击几下，确认它逃不走。赶紧回家去取大锅子烧水杀猪。
回去换上给老人送寿礼那种保暖衣，紧巴巴地套在身上；用藤条穿过大铁锅边上两个小环，扣着固定在背上；大铁锅里藏着不锈钢盆；斧头、菜刀，锯子拎在手上，程序远显得很滑稽，活脱脱的一个武侠剧侠客。
用几块石头架上大锅，捡来一堆干树枝，点上火，烧一大锅水；他熟练地在不锈钢盆里撒上一把盐，将猪脖子架在脸盆上，学着家里杀猪老师的样子，给野猪放了血。
鲜红的猪血汨汨流在盆子里。据说，吃啥补啥；他想到还可以吃上猪骨髓，仿佛觉得猪骨髓就能替代自己的骨髓工作，制造血液，一切都充满着希望。
水开了，热气腾腾地冒着大泡。先将猪头放入锅人烫到可以褪毛，趁热刮去；猪身抱不动，不敢直接放到锅里烫，只好用盆子将热水浇在猪身上，烫一块刮一块。
就这样一头野猪被刀刮得斑斑驳驳。心想没刮完的，等吃时再处理了，先开膛将内脏取出。冬天的野猪如同程妈妈养的家猪一般肥，板油厚实。
程序远除了野猪毛猪粪是扔掉的，其余都如获至宝，一一清洗干净。放在盆子拿回家慢慢清洗。野猪肉按前脚后脚被分成四大块，程序远分七次才将所有的东西搬回家。
太阳已收去所有的余晖。程序远对今天的意外收获，欣喜无比，总算可以开荤了。
他用棍子从灰里扒出早上留下的火种，放上一把干草。烟瞬间弥漫整个小屋；对着火种吹了吹，引燃了干树枝。在大锅里加了半盆水烧开；凝固的野猪血已如同果冻一般；用刀沿着盆边轻轻划开，再用横竖刀划至豆腐块大小；往野猪血倒入沸水，摇晃几下，再缓缓倒入大铁锅，小火焖到“豆腐块”切开，里面已熟至灰色，再一一捞到不锈钢脸盆，再学着妈妈的样子，用猪油烧了猪血。程序远终于可以饱吃一顿。
火堆里烧着的又干又粗的木头，让房间温暖而明亮。晚饭后品吊兰茶，是他这几天的必修功课。可以说是雅俗共存了。
门口那个碗口粗的木头成了他的案板。四个野猪脚被他修理成金华火腿的琵琶形状，撒上盐，一个一个轮流做按摩。多余的盐，封在大口子上，脚朝下放在大铁锅里，盐分就会慢慢渗到猪蹄那头去。野猪头也劈开，取出猪脑，腌上盐，压在猪脚上。肋骨、排骨、猪脖、猪尾等全腌上，整整一大铁锅。
猪脊梁是骨髓集聚部位。用斧头小心整条砍出，再按节砍出段，不腌盐，明天加当归炖了，能不能补出骨髓，全靠它了。
野猪的肚、肠、猪鞭，放在热水中搓去粘液，样样都是大补的上品，平时有钱也不一定能买到。明天去采点岩耳，石斛吊兰装在野猪肚内，慢火炖，喝汤吃肉。一生二，二生四，这补汤有祛风养胃，生津滋阴，安神健脾的功效。
猪鞭最补肾，如果有条件加点参须、党参、太子参、白术、红枣慢火隔水炖，或许能补上元气；如今没这条件，就来个清水当归炖吧。
野猪的板油切成麻将大小块，放在铁锅内熬油。不一会就吱吱作响，油渣又脆又香，以后可以油渣烧面条吃了。
猪肉冬天天气冷可以保存好几天；如果是夏天，过一晚上就发臭了。不过腌得很咸，再风干，如同火腿一般，时间越久就越香醇。
程序远寻思着：计划赶不上变化。折腾了一天，早上计划中的床和小窝都没做好；好在一个冬天的荤菜都解决，明天继续加油。