书评酱第3章 百味舌头的触发
余渭可没少吃大排档，拿起菜单，扫了一眼，旁边一名身穿背心的服务员就拿着个小本子走了过来。
“靓仔，几位啊。”服务员瞄了两眼余渭面前正在直播的手机，也没说什么，毕竟这里是大排档嘛，干啥都很正常。
“就我们两个。”
“好咧，两位，那吃点什么？”
余渭笑了笑：“两个干炒牛河，一个炒田螺，两串鸡翅、一打牛肉串，半打蒜蓉生蚝，半打清烧生蚝，就这些吧，不够我们再点。”
“客人会吃啊，选的都是我们这里的招牌，温馨提示哦，等等牛肉串上来了，先吃牛肉串，这是我们的秘制做法。”服务员一边恭维，一边在小本子上记着菜。
余渭只是微笑着点头。
这些东西对于他和金喆来说，虽然不算很多，但是如果吃不完，直播里面的粉丝反而会不喜。
等服务员走开了之后，余渭才继续重新看向直播间。
“各位粉丝们啊，我就不点粉丝来吃了，今天只是一个试播，我就随便弄点吃的来试一下，也点评一下，如果哪里说得不好，或者说得不对，欢迎大家指出。”
现在直播才刚刚开始，他自然是会稍微低声下气一点，并以此调整自己的风格，等以后风格成熟了，粉丝多起来了，那说话的底气就自然足一点。
没过一会儿，最先上来的是一碟炒田螺。
这炒田螺的香味十分浓郁，余渭将整碟炒田螺直接端到镜头前。
“虽然这里是荣记炒粉，但实际上，他们还有很多不一样的菜品，这一道炒田螺，闻着很香呢，从外表看田螺都刷得很干净，而且尾巴都已经剪掉了，这店家做得很仔细。”
这些算是较为普通的常识，余渭还是懂一点的，但多的，他就不太清楚了。
这个时候弹幕也有人说道。
【田螺嘛，小时候经常吃，不过现在不爱吃了，老觉得有一股泥腥味。】
下面便是跟着一堆赞同，不少人都喜欢吃田螺，但是田螺的泥腥味也确实让人难受。
“既然如此，就让我试试看这田螺味道如何。”
余渭捏起一个田螺，连牙签都没有用，直接用嘴一吸，那螺肉便哧溜一下地进入口中了。
百味舌头，触发！
关于这个田螺的制作过程，一瞬间就在余渭的脑袋里过了一遍，仿佛是余渭自己处理的一样。
吃完这一颗田螺后，余渭并没有立刻点评，而是再嗦了一颗田螺。
就在余渭停手的一瞬间，粉丝们都纷纷问起了味道如何。
余渭微微一笑，“吃这些东西，我会从三个方面去判断它的好坏，分别是味道、口感，以及制作技巧。”
看着余渭那侃侃而谈的样子，金喆略微有些放心，但他还是细心地留意着直播间的变化。
【卧槽，这主播是干嘛的，好像很牛批的样子啊。】
“首先我给大家说一下，这个田螺的味道挺不错的，首先就是咸鲜辣口，里面加了辣酱和小米辣，还有豆豉的香味，这些料头放下去之后，田螺原本的泥腥味就会被压下去；说到泥腥味呢，就不得不赞扬一下这个店家的细心程度了。”
余渭慢慢地夹起一个田螺。
“田螺外表清洗得很干净，而且尾部内脏也剪得很好，用力一吸，就能把螺肉吸出来，但这不是重点，因为正常大排档基本上都会这么做，但是这个店家的步骤做得很好，买回来的田螺先用清水加香油的方式让其吐沙，这个过程至少有八个小时以上，洗干净之后，再剪去尾巴，然后焯水。”
说到一半，余渭微微顿了一下，因为他发现身后的服务员正端着一盘生蚝走了过来，但他也没顾忌，随后便继续说道。
“这个田螺焯水的目的，自然是为了减轻泥腥味，焯水的过程中，就会出现很多浮沫，那些都是需要清理掉的。”
靠近的服务员一听余渭的话，也忍不住搭了个话茬。
“靓仔还挺懂的嘛。”
余渭只是抬起头对服务员笑了笑，然后继续说道：“这个焯水呢，也有点讲究，例如冷水下锅，加入姜葱，然后大火煮开，两分钟之后，就能够关火拿去清洗了。”
服务员此时刚好没事做，便站在一旁，饶有兴致地听着余渭的解说，如果余渭说出了，那他就可以立刻跳出来指出余渭的错处。
这对他或许没有好处，但是不妨碍他想这么做。
例如接下来，这个清洗上，就有一个要点了，他们家的田螺之所以好吃，这个要点可是很重要的。
“焯水后的清洗也不简单，最好就是用温水去清洗，因为热胀冷缩的缘故，从热水里面捞出再用冷水去冲洗的话，那么螺肉就会快速收缩，肉质自然就会变得很硬，口感略差一筹，如果我没猜错，应该是这样吧，小哥。”
余渭笑着抬起头看向了服务员小哥。
金喆也立刻将手机也抬起面向了服务员小哥。
站在原地的服务员小哥只能点点头，连声说：“这位客人是同行吧，都能猜到我们的做法。”
余渭连忙摆了摆手说：“当然不是，我只是个主播，喜欢钻研吃的东西而已，我这条舌头，人称百味舌头，什么美食在我的舌头下，都无所遁形~”
在别人看来，余渭这话是装逼，就连服务员小哥也是这么想的，不过直播间的渐渐多起来的人却觉得余渭是有点东西的，毕竟不少人是从头开始慢慢看过来的。
这时，后面负责炒粉的厨师喊了一声，“还不过来端菜，瞎聊什么啊。”
那霸气的样子，余渭基本上可以确定，那很有可能就是老板。
服务员小哥连忙一顿小跑，跑过去端菜。
刚跑过去，那厨师便恶狠狠地说道：“真的是，聊什么让你聊那么久，也不怕打扰到客人。”
“李叔，那个客人在直播，他刚刚咔咔一通分析我们的炒田螺，嘿，还别说，还真让他说出了我们的清洗步骤，就连过温水这一步他都知道。”
李叔倒是无所谓地摆手。
“这种事情，行家都知道，没什么大不了的，就看做不做而已。”